モテレシピ:鍋のつけタレバリエーション編

先日は、胡麻油鍋について書きましたが、
今回は鍋の“つけタレ”レパートリーをご紹介。
シンプルな鍋を用意して、タレにバリエーションつけると、
それだけで楽しいパーティー料理に変わります♪
★塩レモンだれ
材料
ねぎ(白い部分)1本分
油大さじ3(クセのすくないもので)
レモン汁大さじ2
クミンシード小さじ1/2
レモンの皮(千切り)1/2個分
塩小さじ2/3
白こしょう適量
作り方
1・ねぎは粗みじん切りに。
2・1と他の材料すべてを混ぜ合わせる。
クミンシードが入ることで、スパイスの効いた変わりタレに!
レモンのさわやかさで、さっぱりいただけます。
★中華ごまだれ
材料
練りごま大さじ3
しょうゆ、酢各大さじ1
豆板醤小さじ1
砂糖小さじ1/2
ラー油適宜
作り方
1・材料をすべてよく練り合わせる。好みでラー油をかける。
混ぜるだけの超簡単タレ。
辛いのが好きな人は豆板醤を増やしてみて。
★変わり味噌だれ
材料
味噌 大さじ3
アーモンドバター(なければピーナツバター でも) 大さじ3
酢 大さじ3
山椒(または七味)適量
作り方
材料をすべて混ぜ合わせ、好みでさらに山椒をふる。
ビタミンE豊富なアーモンドバター。
意外に味噌とあうんです。
山椒が入ることで、風味豊かで味わいが深まります。
★煎り酒しょうがだれ
材料
煎り酒材料
日本酒200ml
昆布5cm
だし200ml
梅酢100ml
みりん少々
しょうが(すりおろす)適量
作り方
1・煎り酒を作る。
日本酒に昆布をひたして煮切ったものに、
だしと梅酢、みりん少々を入れて好みの濃度に煮詰め、
梅干しをほぐし入れてなじませてから漉す。
※市販品を使っても〇
2・1としょうがを混ぜ合わせる。
ちょっとひと手間かけて煎り酒を作ってみませんか?
酢の酸味とショウガのピリ辛さで大人の味わいに。
★豆腐だれ
材料
豆腐 絹ごし 半パック
白だし 適量
山葵 適量
作り方
1・豆腐を裏ごししてクリーミーな状態にする。
2・白だしを加えて、若干濃いめに味を調整する
3・好みで山葵をふる
味付けは白だし。
シンプルなので濃いめの味付けがおススメです。
しっかり裏ごしすることで、白だしと合わさった時に滑らかなタレにできます。
鍋にもいいですが、簡単蒸し野菜にも最適なタレ。
我が家でよく登場する野菜蒸しは、
ルクルーゼのような重めの鍋に適当な葉野菜、根菜を入れて、
上に豚バラを一面にひろげたあと、
白ワインか日本酒を大さじ3程入れて蒸し煮にします。
最近野菜が足りてないなーという時に頻繁に登場。
完全手抜き料理ですが(笑)、
タレを数種用意することで手抜き感をカバー。
簡単手軽レシピで、料理上手を演出しちゃいましょう♪
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