モテレシピ：菜の花で春ごはん
ようやく寒さも和らいで、春の訪れを感じますね。
この時期になると、春野菜を使った料理を作りたくなるのですが、
特に菜の花が大好きなので、最近食卓は菜の花祭り。
今日は菜の花レシピをご紹介します。
＜菜の花とささみの和え物＞
材料
・菜の花 １パック
・鳥ささみ 3本
・マヨネーズ 適量
・粒マスタード 適量
・粗挽きコショウ 適量
作り方
① 菜の花はさっと塩ゆでして冷水に浸し、水気をよくきって一口大に切る。
② 沸騰したお湯に酒とささみを入れ、火を止めて30分放置する。
③ ささみを食べやすい大きさに割く。
④ ささみ、菜の花、マヨネーズ、粒マスタードと合えて最後にコショウをふる。
味付けはお好みでOKです。
お酒のあてにぴったりな一品。
＜菜の花とジャガイモのグラタン＞
材料
・ジャガイモ 240g
・菜の花 30ｇ
・コンソメ ８ｇ
・生クリーム 100cc
・牛乳 100cc
・溶けるチーズ 適量
作り方
① ジャガイモは皮をむき5ミリくらいの薄切りにして水につける。
② ジャガイモを電子レンジで柔らかくなるまで温める。
③ 菜の花はさっと湯どうしする。
④ コンソメ、生クリーム、牛乳を混ぜる。
⑤ 耐熱皿にジャガイモと菜の花を並べ、④を流しいれる。
⑥ オーブンでチーズが溶けて焼き目がつくまで焼く。
グラタンというと冬のイメージですが、
食材によっては春らしくなります。
新ジャガで作ってもいいですね。
＜菜の花ごはん＞
材料
・米 3合
・菜の花 1パック
・塩 少々
・鳥ムネ肉 1/2枚
・人参 1/4本
・だし汁 適宜
※だし汁 200cc
※酒 大1/2
※薄口しょうゆ 小1
※塩 小1/2
作り方
① 米は洗って30分水に浸し、ザルに上げる。
② 菜の花を塩ゆでし冷水につけて水気を切り、一口大に切る。
③ 鳥ムネ肉は皮を取り、細切りにする。
④ 人参は短冊切りにする。
⑤ お鍋に鳥ムネ肉、人参、※の調味料を入れて2，3分ほど煮る。
⑥ 菜の花の茎の部分を加えてひと煮たちさせ、ザルに上げて具と汁に分ける。
⑦ お鍋に米を入れて、⑥の煮汁と合わせて630ccになるようにだし汁を加え、
蓋をして中火にかける。
⑧ 沸騰したら弱火にして10～12分ほど炊く。
⑨ ⑥の具材と残りの菜の花を加えて10分ほど蒸らす。
菜の花の緑と人参のオレンジが鮮やかで
とても春らしい炊き込みご飯です。
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菜の花以外にも新玉ねぎ、芽キャベツ、アスパラなど
春を感じるお野菜たくさんありますよね。
食卓も衣替えして、一足早く春を楽しんではいかがでしょうか？
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